Tour i vinmarker og -kælder

..fra vinstokken til flasken

VINMARKERNE

Vinmarkerne til vingården CAMPOREALE ligger i de bedste vinområder i Valpolicella. På disse vinmarker vokser der hvert år de bedste klaser af Corvina, Corvinone og Rondinella, der bruges til fremstilling af de prestigefyldte klassiske vine fra Valpolicella, herunder: Amarone della Valpolicella Classico, Recioto della Valpolicella Classico, Valpolicella Ripasso Classico Superiore, Valpolicella Classico Superiore, Valpolicella Classico og Reoltre.

HØSTEN

Høsten af druesorterne Corvina, Corvinone og Rondinella, der er udvalgt til produktionen af de klassiske vine fra Valpolicella foregår udelukkende i hånden for at sikre en nøje udvælgelse af druerne og størst mulig respekt for vinstokken.

TØRRINGEN

Druerne til fremstillingen af Amarone della Valpolicella Classico, Recioto della Valpolicella Classico, Reoltre og Passito Bianco bliver tørret i et særligt veludluftet lokale med kontrolleret temperatur og fugtighed, således at der hvert opnås perfekt tørrede druer af enestående kvalitet og med unikke karakteristika.
I løbet af denne fase falder druernes vægt med over 40 % i forhold den oprindelige vægt, og der opnås herved en meget højere sukkerkoncentration i klaserne.

FARMENTERING MED KVAS

En særlig del af den traditionelle fremstilling af Amarone della Valpolicella er den såkaldte Rimontaggio, som foretages under fermenteringen.

FADLAGRING

Lagringen af de prestigefyldte vine sker på vingården CAMPOREALE i Barrique og på egetræsfade af bedste kvalitet.

TAPNING

Når dette langstrakte arbejde er afsluttet, tappes vinen på flasker, og flaskerne lagres indtil de sælges.

VIN PASSION

Vi udfører personligt arbejdet i hver enkelt af produktionens faser, fra plantningen af vinstokkene til aftapning på flasker.