|
|
|
||||||||||||||||||
|
|
PASSITO BIANCO DEL VENETO |
||||||||||||||||||
|
Caratteristiche |  |
|||||||||||||||||
| Colore | giallo dorato | ||||||||||||||||||
| Profumo | elegante di frutta matura e fiori freschi con leggero sentore di vaniglia | ||||||||||||||||||
| Gusto | pieno e caldo, avvolgente e vellutato | ||||||||||||||||||
| Temperatura di servizio | 13°C, stappare un'ora prima di essere servito | ||||||||||||||||||
| Dati analitici | alcool svolto 13,5%, zuccheri riduttori residui 110 g/l, acidità tot. 6,3 g/l, pH 3,5 estratto secco netto 30 g/l. |
||||||||||||||||||
| Bicchiere | calice da dessert piccolo | ||||||||||||||||||
| Periodo di consumo | nell'arco dei 2-3 anni dopo la vendemmia | ||||||||||||||||||
| Confezione | bottiglie da 750 e 375ml, in cartoni da 6pz. possibili confezioni miste su richiesta | ||||||||||||||||||
| Abbinamenti gastronomici | ottimo con prodotti da forno, formaggi a pasta molle, speziati e gorgonzola | ||||||||||||||||||
| Vitigni | 80% Garganega, 20% Trebbiano | ||||||||||||||||||
| Terreno | bruno alluvionale con argilla, ricco di scheletro. | ||||||||||||||||||
| Sistema di allevamento | pergola doppia con 3000 ceppi/ha 20 gemme ceppo, età delle viti 25 anni, inerbimento dei filari. |
||||||||||||||||||
| Resa | 20 hl/ha | ||||||||||||||||||
| Vendemmia | selezione e raccolta manuale delle uve alla fine di settembre. lento appassimento in fruttaio fino a metà febbraio. | ||||||||||||||||||
| Vinificazione | pigiatura e
diraspatura delle uve, macerazione a contatto con le bucce per 10 giorni
a bassa temperatura, temperatura. di fermentazione 14°C |
||||||||||||||||||
| Affinamento | affinamento in
piccole botti di rovere per 6 mesi, e in acciaio per 3 mesi. riposo in bottiglia per 12 mesi prima della commercializzazione |
||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||
