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RECIOTO DOC |
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Caratteristiche | ||||||||||||||||||
| Colore | rosso rubino intenso | ||||||||||||||||||
| Profumo | elegante, di frutta matura, uva e viole | ||||||||||||||||||
| Gusto | pieno e caldo, avvolgente e vellutato | ||||||||||||||||||
| Temperatura di servizio | 16°C circa, stappare almeno un'ora prima di essere servito | ||||||||||||||||||
| Dati analitici | alcool svolto 13,5%, zuccheri riduttori residui 95 g/l, aciditą tot. 6,5 g/l, pH 3,6, estratto secco netto 34 g/l. |
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| Bicchiere | consigliato calice da dessert piccolo | ||||||||||||||||||
| Periodo di consumo | nell'arco dei 2-3 anni dalla vendemmia | ||||||||||||||||||
| Confezione | bottiglie da 750 e 375ml, in cartoni da 6pz. possibili confezioni miste su richiesta | ||||||||||||||||||
| Abbinamenti gastronomici | ottimo con pasta frolla, crostata, "pissotta" dolce veronese, gorgonzola. | ||||||||||||||||||
| Vitigni | 65% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara, 5% Croatina, |
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| Terreno | bruno di origine vulcanica, ricco di scheletro. | ||||||||||||||||||
| Sistema di allevamento | pergola doppia con 3000 ceppi/ha 20 gemme ceppo, etą delle viti 25 anni, inerbimento dei filari. |
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| Resa | 25 hl/ha | ||||||||||||||||||
| Vendemmia | selezione e raccolta manuale delle uve alla fine di settembre. lento appassimento in fruttaio fino a febbraio. | ||||||||||||||||||
| Vinificazione | pigiatura e
diraspatura delle uve, temp. di fermentazione 22°C macerazione di 20 giorni con rimontaggi e follature giornaliere |
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| Affinamento | affinamento in
acciaio per 12 mesi. riposo in bottiglia per 3 mesi prima della commercializzazione |
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