AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO

I migliori grappoli selezionati in collina di CORVINA, CORVINONE e RONDINELLA vengono riposti in piccole cassette e destinati all’appassimento in fruttaio per 3-4 mesi. Durante questo lungo riposo le uve perdono circa il 40% del loro peso iniziale con una conseguente concentrazione delle sostanze contenute al loro interno. Dopo la fermentazione, a temperatura controllata, di circa 1 mese si lascia maturare il vino in piccole botti di rovere per 26 mesi. Il colore è rosso intenso con sfumature granate. Profumo è caldo ed incredibilmente complesso con gli aromi tipici della Valpolicella dove prevale la ciliegia, frutta appassita, marmellata e spezie. E’ un vino di spessore, morbido, di grande struttura.