ITALIENISCHE TRADITION

AUS DEM HERZEN VON VALPOLICELLA

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Tradition

Die Camporeale Farm ist heute Ausdruck einer langen Tradition von Winzern, die sich im klassischen Gebiet von Valpolicella befindet. Mario, reich an Erfahrungen, die er im Laufe der Jahre dank der Lehren seiner Großeltern und Väter gesammelt hat, bietet sich heute Kunden mit einem Unternehmen an, in dem die Tradition der Vergangenheit und die Kunst, sich selbst zu erneuern, kombiniert und verwaltet werden die Beziehungen zu ihrem Land aufrechtzuerhalten und die Ernten, Aromen und spezifischen Geschmäcker des Territoriums zu verbessern. Tradition und Moderne in perfekter Kombination machen die Weine des Unternehmens, das sie produziert, „einzigartig und typisch“.

Das Unternehmen

Die Weinberge von Mario Lavarinis Unternehmen befinden sich im klassischen Gebiet von Valpolicella an zwei Standorten mit unterschiedlichen territorialen Typen. Ein Teil davon befindet sich in der hügeligen Gegend von Marano di Valpolicella in Camporeale auf etwa 350 Metern über dem Meeresspiegel, mit braunem Boden teils vulkanischen und teils alluvialen Ursprungs, der von morgens bis abends den Sonnenstrahlen ausgesetzt ist Daraus werden Corvina-, Corvinone-, Rondinella-Trauben gezogen, die für die Herstellung von Recioto Classico und Amarone Classico bestimmt sind. Der andere Teil befindet sich in den Ausläufern von Arbizzano di Negrar auf etwa 85 Metern über dem Meeresspiegel, wo die tonigen Böden die Trauben Corvina, Molinara und Rondinella bevorzugen, die das Unternehmen für die Herstellung des Weins Valpolicella Classico verwendet.

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Unsere Familie

Mario Lavarini ist der Gründer der Camporeale Farm in der klassischen Gegend von Valpolicella, die für ihre charaktervollen Weine bekannt ist, die auf der ganzen Welt berühmt und geschätzt sind. Mario hat mit seiner Frau Renata und seinen Söhnen Luca und Marco ein traditionelles Handwerk im Kontakt mit der Natur betrieben und Produkte von außergewöhnlicher Qualität geschaffen. Das Engagement, Trauben durch eine Reihe sorgfältig festgelegter Schritte in Wein umzuwandeln, betraf die ganze Familie, die stolz darauf ist, eine lange Tradition fortzusetzen.

Die weinberge

Die Weinberge von Mario Lavarinis Unternehmen haben sich im klassischen Gebiet von Valpolicella und zwei Personen mit territorialen Typen. Ein Teil davon befindet sich in der hügeligen Gegend von Marano di Valpolicella in Camporal auf etwa 350 Metern über dem Meeresspiegel, mit braunem Boden teils vulkanischen und teils alluvialen Ursprungs, der von morgens bis abends den Sonnenstrahlen ausgesetzt ist die sie gezogen werden. Corvina, Corvinone, Rondinella Trauben für die Herstellung von Recioto Classico und Amarone Classico bestimmt. Der andere Teil befindet sich in den Ausläufern von Arbizzano di Negrar auf etwa 85 Metern über dem Meeresspiegel, wo die tonigen Böden die Trauben Corvina, Molinara und Rondinella bevorzugen, die das Unternehmen für die Herstellung des Weins Valpolicella Classico verwendet.

Der trocknungsprozess

Die besten Trauben, vollkommen gesund, werden manuell geerntet, in Kartons von etwa 5 kg gegeben und zum Dachboden transportiert, wo sie zum Trocknen 3/4 Monate lang verbleiben. Diese Trocknungsumgebung wird sehr belüftet und mit kontrollierter Luftfeuchtigkeit gehalten, um jedes Jahr eine perfekte Trocknung zu erzielen. Das Anfangsgewicht der Trauben nimmt um ca. 40% ab: Somit verbleibt eine hohe Zuckerkonzentration in den Trauben. Aus diesen sehr konzentrierten Trauben werden dann Amarone und Recioto geboren.