Wein, der nach der alten Methode von „RIPASSO“ auf dem Amarone-Trester gewonnen wurde, der darin besteht, den besten Valpolicella Classico des Jahres auf dem leicht süßen Amarone-Trester zu bezeichnen, der mindestens 10 Tage mit ihnen in Kontakt bleibt. In dieser Zeit erhöht der Wein seinen Alkoholgehalt und ist mit Aroma, Farbe und Körper angereichert. Anschließend soll es 16 Monate in Eichenfässern gereift werden. Seine Farbe ist dunkles Rubinrot, der elegante Duft von reifen Früchten und Gewürzen mit einem leichten Hauch von Vanille. Der Geschmack ist einhüllend und warm, voller Körper.